FC2ブログ

2006年11月の記事

2006/11/14 「pH調整剤」って知ってますか?
今日届いたAERAに、ちょっと不安なことが載っていた。「無添加」というトリック (AERA No.54)コンビニやスーパーの加工食品から 「保存料」 は確実に姿を消しつつあるけれど、その「代役」の添加物がひそかに活躍しているという。そのひとつが 「pH調整剤」。食品のpHを4.5~5程度の軽い酸性にすることで、細菌の増殖を抑えて保存性を高めるものだそうだ。このpH調整剤には食品衛生法で決められた使用基準がなく、また、30種類以...